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| ●サバのネギソース料理 | |
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アジ釣で邪険にされるサバ。しかし、青物 の魚は身体に良く、食べても美味しい。 サバは、しめ鯖・塩焼き・唐揚げ・味噌煮が 一般的であるが、ここでは「サバのネギソ ース」料理を紹介します。 |
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| @はじめにサバを３枚におろす |
A次に腹骨をそぎ取る |
B３〜５ｃｍ大きさに切る |
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| C全体にシオ、コショウをふる |
D水気を取り、カタクリ粉をまぶし中温の揚げ油 でカリット揚げる |
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| Eフライパンでサラダオイル・みじん切りの ニンニン・トウバンジャンを炒め、香りが たってきたら揚げたサバを入れる。 |
Fソースを加え煮立ったら、万能ネギを 混ぜて火を止める。 器に盛って出来 あがり。 |
● 材料(４人前)● 中サバの半身、塩、コショウ カタクリ粉、揚げ油。 みじん切りのニンニク大さじ１ トウバンジャン小さじ１ サラダオイル大さじ１と１／２ 万能ネギ半束 |
● ソースの作リ方 ● トリガラスープ １カップ 酒 大さじ ２ 淡口醤油 大さじ１と１／２ カタクリ粉 大さじ１と１／２ 良く撹拌して事前に準備 |
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